响应面法优化脉冲强光杀灭干豆腐大肠杆菌条件的研究

• 作者: 何余堂 刘贺 惠丽娟 王勃 王鑫垚 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干豆腐脉 脉冲强光 大肠杆菌 灭菌 条件优化
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 306-309
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.060

摘要

采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐大肠杆菌效果的因素进行研究,得出影响大肠杆菌灭菌率的顺序为:照射时间＞脉冲强光能量＞照射距离;最佳灭菌条件为:脉冲强光能量300J,照射距离l0cm,照射时间15s,此条件下的灭菌率可达98.29％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学化学化工与食品安全学院	71	388	10.0	15.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	223	7.0	13.0
3	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院	84	624	13.0	21.0
4	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	37	234	9.0	13.0
5	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院	28	168	7.0	11.0
6	王鑫垚	沈阳农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0