降低蚕蛹油中胆固醇的方法研究

• 作者: 丁晓雯 彭展彬 曾艺涛 朱林韬 黄先智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹油 胆固醇 吸附 中性氧化铝
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 219-223
• 分类号: TS222+.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.038

摘要

目的:研究降低蚕蛹油胆固醇含量的方法,为蚕蛹油的进一步开发提供参考.方法:采用物理吸附法吸附蚕蛹油中胆固醇,选用阿拉伯树胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、β-环糊精、活性白土、碱性氧化铝作为吸附剂,以比色法测定皂化后蚕蛹油中的胆固醇含量.结果表明,所研究的6种吸附剂中,中性氧化铝对蚕蛹油胆固醇的脱除效果最佳,当中性氧化铝的添加量为18％、65℃下搅拌吸附2.5h时,蚕蛹油中胆固醇的脱除率达到54.76％.结论:中性氧化铝可较好地降低蚕蛹油中胆固醇含量,且对蚕蛹油品质无不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄先智	西南大学蚕学与生物系统研究所	113	732	14.0	22.0
2	丁晓雯	西南大学食品科学学院	105	626	14.0	19.0
3	曾艺涛	西南大学食品科学学院	13	64	5.0	8.0
4	彭展彬	西南大学食品科学学院	3	7	1.0	2.0
5	朱林韬	西南大学食品科学学院	2	6	1.0	2.0