菠萝蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究

• 作者: 刘洋洋 彭芍丹 李积华 林丽静 静玮 黄晓兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜果皮 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-85
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.009

摘要

为了深入研究菠萝蜜果皮石油醚、乙酸乙酯、水三个萃取部位的抗氧化活性,通过DPPH、ABTS、FRAP三种方法对其抗氧化活性进行评价,并考察了各个部位中多酚、黄酮含量.结果表明,菠萝蜜果皮乙酸乙酯部多酚和黄酮的含量最高,分别为1.346、1.102mg/g,而水部含量最低,分别为0.593、0.029mg/g.不同部位中抗氧化活性大小顺序为乙酸乙酯部(EA)＞石油醚部(PE)＞水部(W),其中乙酸乙酯部对DPPH自由基抑制率最高可达到94％,对ABTS+自由基抑制率可达99.1％,总抗氧化能力FRAP值可达952.6μmol/L.