菠萝蜜果皮多酚超声微波协同提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 张海德 李斌 王燕华 蒋志国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜果皮 多酚 超声-微波协同萃取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-275
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.046

摘要

采用超声-微波协同提取技术(UMAE)对菠萝蜜果皮中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价.以单因素实验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和微波时间4因素3水平进行响应曲面分析,建立多酚得率的二次多项数学模型,分析各因素的显著性和交互作用,得到多酚提取工艺的最佳条件为:乙醇体积分数70％、料液比1∶40、微波功率75 W、微波时间12 min,多酚得率为7.19 mg/g.在该条件下,超声-微波协同提取方法提取效率优于传统水浴回流法(1.04 mg/g)、微波辅助法(5.23 mg/g)和超声辅助法(5.89 mg/g).抗氧化活性研究表明,菠萝蜜果皮多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均有较强的清除能力,呈量效关系,其EC50值分别为101.39 μg/mL和106.60 μg/mL,表明多酚是菠萝蜜果皮抗氧化活性的物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕华	海南大学信息学院	11	26	3.0	4.0
2	蒋志国	海南大学食品学院	21	100	6.0	9.0
3	张海德	海南大学食品学院	52	368	11.0	17.0
4	李斌	海南大学食品学院	12	46	5.0	6.0