裙带菜多糖的超声波提取及其性质研究

• 作者: 程玲云 肖军霞 黄国清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 裙带菜 多糖 超声波提取
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 260-264
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用超声波法提取裙带菜中的多糖,利用苯酚-硫酸比色法测定多糖的含量,研究了提取温度、提取时间、料液比三个因素对多糖提取率的影响,并通过正交实验得出多糖提取的最佳工艺;同时对其理化性质进行初步研究,探讨了温度、pH、硼酸和Ca2+对多糖构象的影响.实验结果表明:裙带菜多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1:45 (g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,该条件下裙带菜多糖的提取率达到了7.56％.超声提取得到的裙带菜多糖不合淀粉,但含有少量蛋白质和硫酸基团;温度和硼酸对多糖的构象没有影响,酸和碱对多糖构象产生较小影响,但Ca2+可显著破坏多糖的构象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
2	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
3	程玲云	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	6	2.0	2.0