林蛙油蛋白中性蛋白酶水解物促进脾细胞和巨噬细胞功能

• 作者: 崔犁 张世欣 汪涛 翁强 翟梦新 许美玉 郭淼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙油蛋白 中性蛋白酶水解物 脾淋巴细胞 巨噬细胞 免疫功能
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 345-348
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

用盐析法结合超声波破碎细胞处理技术,从林蛙油中提取蛋白,并用中性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物.通过小鼠脾淋巴细胞增殖实验、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2水平、巨噬细胞吞噬中性红实验及巨噬细胞体外释放NO实验,研究林蛙油、林蛙油蛋白及其中性蛋白酶水解物对脾细胞和巨噬细胞功能的影响.研究结果发现,林蛙油、林蛙油蛋白及其中性蛋白酶水解物均对脾淋巴细胞及巨噬细胞的免疫功能具有不同程度的促进作用,其中林蛙油蛋白中性蛋白酶水解物显示较显著的促进作用(p ＜0.01).其中性蛋白酶水解物可分别增强脾淋巴细胞增殖、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2、巨噬细胞吞噬功能及巨噬细胞产生NO功能达19.3％、104.8％、109.1％及34.9％.以上结果表明,林蛙油蛋白的中性蛋白酶水解物可显著提高脾淋巴细胞和巨噬细胞功能(p＜0.01).