枯草芽孢杆菌固态发酵菜籽粕生产多肽及降解硫苷的研究

• 作者: 丁文慧 何荣海 朱培培 蒋边 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 固态发酵 多肽 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 228-233
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.043

摘要

实验以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为发酵菌株、菜籽粕为原料,菜籽多肽得率和硫代葡萄糖苷(硫苷)降解率为发酵菜籽粕品质的主要评价指标,通过单因素实验及Box-Behnken响应面分析法对固态发酵制备菜籽多肽的工艺进行研究,得到最佳发酵工艺条件为:发酵时间为70h,液料比为1.3∶1mL/g,接种量为15％,发酵温度为31℃,此时多肽得率、硫苷降解率可达15.94％、62.14％,两者的综合评分达到最高值,与响应面理论值吻合性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	394	5399	37.0	53.0
2	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	57	696	15.0	24.0
3	丁文慧	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	3	19	1.0	3.0
4	蒋边	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	1	19	1.0	1.0
5	朱培培	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	1	19	1.0	1.0