果蔬中单宁测定技术研究

• 作者: 伍云卿 涂杰峰 范超
• 来源期刊: 中国农学通报
• 关键词: 分光光度法 单宁 测定 蔬菜 水果
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 166-169
• 语种: 中文

摘要

为研究、建立快速、简便测定蔬菜、水果中单宁含量的方法,选用当前测定单宁应用最为广泛的可见分光光度法为基础进行可行性研究.采用配对f检验,用同一样品对不同单宁提取溶剂、温度和时间及测定的显色时间分别进行比较测定,从而选出最佳单宁提取和测定条件,并对建立的方法进行线性、精密度、准确度等的验证试验.确定了最佳的提取和检测条件为500W超声波提取,超声时间20 min,提取溶剂水,温度60℃,显色时间1h.单宁测定线性范围为0～30 mg/L,方法检出限0.2 mg/g,加标回收率为95.8％～101.9％,相对标准偏差(RSD) 1.07％～4.29％.该法具有操作简便、快速、精密度高、重现性好、加标回收率较高、分析成本低等特点.适合于果蔬中单宁酸的快速检测.