黄瓜绿茶保键饮料的研制

• 作者: 赵爱萍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 黄瓜 绿茶 生产工艺
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 2103字
• 语种: 中文

摘要

以黄瓜、绿茶为主要原料,配以适当的白砂糖、柠檬酸和食盐,研制出口感清爽、风味独特、清凉降火、营养丰富的黄瓜绿茶保健饮料.通过三因素三水平的正交试验确定了黄瓜绿茶保健饮料的最佳配方,并通过单因素试验探讨饮料稳定剂的选择.结果表明:黄瓜绿茶饮料的最佳配方为黄瓜汁25％、绿茶汁45％、白砂糖8％、柠檬酸0.2％、食盐0.1％,稳定剂选用0.2％的海藻酸钠、CMC-Na、黄原胶的复合溶液(1∶1∶1).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵爱萍	陇东学院农林科技学院	21	96	6.0	9.0