5种食用菌多糖理化性质及免疫活性的比较研究

• 作者: 刘苏 姜玥 查学强 潘利华 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 多糖 理化性质 巨噬细胞 免疫调节
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 252-256
• 页数: 5页
• 分类号: S646
• 字数: 3806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513047

摘要

目的:研究平菇、茶树菇、香菇、木耳、金针菇5种食用菌多糖的理化性质和免疫活性,为食用菌的开发利用提供理论支持.方法:采用水提醇沉法提取多糖;采用分光光度法、高效凝胶渗透色谱法(high performance gel permeation chromatography,HPGPC)、气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、红外光谱法(infrared spectrometry,IR)分析多糖的理化性质;采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)测定多糖的免疫活性.结果:相同条件下,5种食用菌多糖提取率依次为平菇多糖(Pleurotusostreatus polysaccharides,POP)3.39％、茶树菇多糖(Agrocybe chaxingu polysaccharides,ACP)2.71％、金针菇多糖(Flammulina velutipes polysaccharides,FVP)2.69％、香菇多糖(Lentinus edodes polysaccharides, LEP) 2.32％和木耳多糖(Auriculari aauricular polysaccharides,AAP)2.31％,它们均由分子质量不同、糖苷键为β-构型的多糖组分组成,均含有甘露糖(mannose,Man)、葡萄糖(glucose,Glc)和半乳糖(galactose,Gal)残基,且ACP还含有鼠李糖(rhamnose,Rha)和阿拉伯糖(arabinose,Ara),AAP还含有少量的木糖(xylose,Xyl);甲基化分析显示不同多糖具有不同的糖苷键连接方式,POP和LEP以→1,3-β-Glc和→1,6-β-Glc为主要连接方式,ACP以→1,6-β-Glc和→1,6-β-Gal为主要连接方式,而AAP和FVP是以-→1,4-β-Glc为主要连接方式;体外免疫活性实验结果表明,5种多糖在25～400 μg/mL质量浓度范围内无细胞毒性,可不同程度地提高巨噬细胞的吞噬能力和促进巨噬细胞分泌NO、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)的能力,其中以→1,3-β-Glc和→1,6-β-Glc为主要连接方式的LEP活性最强,以→1,3-β-Glc和→1,6-β-Glc为主要连接方式的POP次之,以→1,6-β-Glc和→1,6-β-Gal为主要连接方式的ACP效果一般,以→1,4-β-Glc为主要连接方式的AAP和FVP效果最差.结论:5种食用菌多糖具有不同的理化性质和对巨噬细胞的免疫调节活性,且活性大小与多糖是否含有→1,3-β-Glc和→1,6-β-Glc连接方式相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	查学强	合肥工业大学生物与食品工程学院	40	870	16.0	29.0
2	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
3	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
4	刘苏	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	24	1.0	1.0
5	姜玥	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	29	2.0	2.0