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摘要:
以选育的毛桃新品种‘鲁蜜1号’为试材,采用顶空固相微萃取(HS–SPME)结合气相色谱—质谱(GC–MS)联用技术,测定了不同环境条件下(露天与设施栽培)桃果实香气成分。结果表明,不同栽培条件下的桃果实中香气物质种类及含量差异较大。露天条件下检测到8类26种化合物,设施条件下香气种类及含量略少,检测到5类25种化合物,没有检测到醛类、酮类、酸类化合物。其中酯类均为香气主要成分,分别占总香气含量的91.23%、84.89%。乙酸己酯含量最高,分别占72.4%和58.98%。在本实验中,共检测出7种特征香气,露天栽培条件下为7种,总含量为90.61%。设施栽培条件下仅有4种,总含量低于露天栽培,为88.26%。设施栽培条件下,果实中“果香型”酯类化合物含量减少,“青香型”醇类化合物种类及含量减少,并且缺少醛类、酸类和酮类化合物,“花香型”萜烯类化合物增加,是造成风味不足的主要原因。
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文献信息
篇名 不同栽培环境下桃果实香气成分的比较分析
来源期刊 农业科学 学科 农学
关键词 设施 香气
年,卷(期) 2015,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 167-174
页数 8页 分类号 S6
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