紫薯抹茶酸奶的研制

• 作者: 夏爽 张苗 郭玲玲 陈景鑫
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 抹茶 酸奶
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2232字
• 语种: 中文

摘要

以紫薯和抹茶为原料研制紫薯抹茶酸奶,优化出最佳配方为:紫薯汁15％,蔗糖10％,菌种2％,抹茶粉可根据口味需要适量加入.成品色泽呈淡紫色,组织状态均匀,奶香味、紫薯味和抹茶味浓郁,具有一定的保健价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲	齐齐哈尔工程学院管理工程系	79	153	6.0	9.0
2	陈景鑫	齐齐哈尔工程学院管理工程系	42	69	5.0	6.0
3	张苗	齐齐哈尔工程学院管理工程系	18	19	2.0	3.0
4	夏爽	齐齐哈尔工程学院管理工程系	2	2	1.0	1.0