地瓜极品——紫薯

• 作者: 金利
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素.紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品.