蓝莓多酚提取方法及功能活性研究进展

• 作者: 伍鹤 刘安然 王远亮 赵琳 陈绸薇
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蓝莓多酚 提取 功能活性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 257-261,266
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.02.057

摘要

蓝莓多酚作为一种高效的生物活性物质在抗氧化及改善亚健康方面具有重要作用.随着技术的不断进步,其提取方法包括传统的溶剂萃取法,也逐步向高效率、高提取率方向转变;功能研究也逐步向分子和细胞水平发展.文章简要介绍蓝莓中多酚类物质的溶剂萃取、超声波、酶解提取、微波辅助提取工艺和其在减缓恶性疾病发生,改善人体亚健康状态方面的功用和进展;以期为蓝莓中多酚类物质的进一步研究提供一定的参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远亮		78	609	11.0	23.0
2	刘安然		4	11	2.0	3.0
3	伍鹤		2	0	0.0	0.0
4	赵琳		5	13	2.0	3.0
5	陈绸薇		1	0	0.0	0.0