机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化

• 作者: 张正茂 阚玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 机械活化 交联淀粉 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-265
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.048

摘要

本文采用行星式球磨机先对玉米淀粉进行机械活化,再以环氧氯丙烷为交联剂制备交联玉米淀粉.考察了机械活化时间、反应温度、反应时间、交联剂用量及反应体系pH等因素对玉米淀粉交联反应的影响,采用二次回归正交旋转组合设计和响应面分析对制备条件进行了优化.结果表明,机械活化对玉米淀粉交联反应有明显的增强作用;得到最优制备条件为:反应温度36.2℃、反应体系pH9.7、反应时间100.7min.在最优条件下割得的交联淀粉的沉降积为1.86mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正茂	湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室	22	46	4.0	5.0