机械活化干法制备玉米羧甲基淀粉工艺研究

• 作者: 廖春萍 晏全 杨家添 谢秋季 陈渊 韦庆敏 黄祖强 黄锦燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 机械活化干法 羧甲基淀粉 取代度 表征
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-241
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.037

摘要

以玉米淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化干法制备羧甲基淀粉.以取代度(degree of substitution,DS)为评价指标,通过单因素和正交实验设计优化玉米羧甲基淀粉制备工艺.采用红外光谱(sourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X-射线衍射(x-ray diffraction,XRD)、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)对羧甲基淀粉的结构进行表征.结果表明,机械活化干法制备羧甲基淀粉最佳工艺条件:淀粉与氯乙酸钠摩尔比为1∶1、淀粉与氢氧化钠摩尔比为1:1.25(以淀粉干基计)、球磨时间为90 min,球磨温度为60℃,球磨转速为380 r·min-1、球磨介质堆体积500 mL,在该实验条件下制备的玉米羧甲基淀粉的取代度为0.5086.FTIR、XRD、SEM进一步证实玉米淀粉发生了醚化反应.