热处理对哈密瓜‘西州密25号’采后贮藏特性的影响

• 作者: 姚军 廖新福 张翠环 耿新丽
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 关键词: 哈密瓜 热处理 ‘西州密25号’ 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 2236字
• 语种: 中文

摘要

为了研究热水处理对哈密瓜贮藏效果的影响,以‘西州密25号’为试材,采用3种不同温度热水处理,对可溶性固形物含量(TSS)、硬度、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等相关指标进行测定和分析.结果表明:经过热水处理的哈密瓜果实可溶性固形物含量比对照高0.2％～0.45％;果实硬度高于对照0.1 ～ 0.5 kg·cm-2;55℃和60℃热水处理的果实CAT分别比对照高44.9％、22.6％;SOD酶高峰期比对照延迟3d出现.55 ℃和60℃热水处理均能提高哈密瓜的贮藏品质,延长贮藏时间,以55℃表现最佳.