番木瓜籽粕亚临界水提取物抗氧化活性研究

• 作者: 张云竹 文杰 李幼梅 白新鹏 陆腾达
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 亚临界水 番木瓜籽粕 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品化学与营养
• 页码范围: 2036-2042
• 页数: 7页
• 字数: 4300字
• 语种: 中文

摘要

目的：评价亚临界水萃取条件对番木瓜籽粕抗氧化活性影响。方法采用不同温度的亚临界水对番木瓜籽粕进行不同时间的提取,通过测定番木瓜籽粕亚临界水提取液的FRAP值、对DPPH、ABTS·+自由基的清除作用及还原能力评价其抗氧化能力。结果 FRAP法与还原能力评价番木瓜籽亚临界水提取液抗氧化活性呈相同趋势,随反应时间延长呈现先增大、后降低的变化规律；在温度上呈阶梯式分布,随温度升高而增大,低于160℃时, FRAP均值小于200μmol/L,还原能力的均值小于0.50；温度高于200℃时, FRAP均值大于280μmol/L,达260℃开始降低。对DPPH自由基在160℃、220℃这两个温度具有较高清除能力,清除ABTS·+自由基则出现在160℃、240℃。结论亚临界水对番木瓜籽抗氧化活性的影响：温度>时间,对总抗氧化能力高温短时比低温长时间效果更佳,从节能高效角度采用亚临界温度240℃,反应10 min 为最佳条件,可高效、环保、无试剂污染萃取出番木瓜籽粕中的抗氧化成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白新鹏	海南大学食品学院	50	237	7.0	13.0
2	李幼梅	海南大学食品学院	9	33	4.0	5.0
3	张云竹	海南大学食品学院	17	63	4.0	7.0
4	陆腾达	海南大学食品学院	1	5	1.0	1.0
5	文杰	海南大学食品学院	1	5	1.0	1.0