微波辅助响应曲面法优化提取苹果多酚工艺

• 作者: 刘宁 刘雅南 安廷 宋秀超 李健
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 苹果多酚 微波辅助 提取条件 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品化学与营养
• 页码范围: 2029-2035
• 页数: 7页
• 字数: 3475字
• 语种: 中文

摘要

目的：探讨微波辅助法提取苹果果实中所含多酚的最佳提取条件。方法采用微波辅助法对苹果中的多酚进行提取，探讨在微波影响下，其功率、提取时间、料液比以及乙醇浓度对多酚提取率的影响，在单因素实验的基础上，通过响应面分析确定最佳提取工艺。结果各因素对苹果多酚得率的影响由大到小依次为：微波功率>乙醇浓度>微波提取时间＞料液比。由微波辅助法提取苹果多酚最佳工艺为：乙醇浓度50%、微波功率640 W、提取时间70 s、料液比1：14(m：V)时，多酚提取率最高为9.92 mg/g。结论由实验结果可知，运用微波辅助法可以快速有效、安全便捷地提取苹果中的多酚类物质，并且能够获得较好的提取率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	146	1150	17.0	26.0
2	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	123	797	14.0	22.0
3	刘雅南	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	5	87	5.0	5.0
4	安廷	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	1	5	1.0	1.0
5	宋秀超	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	3	11	2.0	3.0