番茄红素晶体灭菌工艺研究

• 作者: 周琼 姚明为 杨雯 田万平 金祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 灭菌 微生物
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2145字
• 语种: 中文

摘要

番茄红素是一种天然抗氧化剂,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实及果皮中,是目前发现的最强天然抗氧化剂之一,可清除人体内自由基,淬灭单线态氧,提高人体免疫力.因此,受到世界各国专家的关注,但由于番茄红素晶体的原料来源,处理方式以及生产方式,使得番茄红素晶体微生物含量不符合要求.本文主要就常用的灭菌方法对番茄红素晶体的灭菌效果进行实验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雯		4	10	2.0	3.0
2	金祥		6	10	2.0	3.0
3	姚明为		1	1	1.0	1.0
4	周琼		3	1	1.0	1.0
5	田万平		1	1	1.0	1.0