不同品种豌豆营养成分分析比较

• 作者: 喻敏 王惠珍 萧洪东 陈昌龙 陈雄
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 豌豆品种 营养成分 饲料 膳食纤维 豌豆蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 15-17,21
• 页数: 4页
• 分类号: S643.3
• 字数: 2060字
• 语种: 中文

摘要

豌豆营养成分含量和组成因其品种及基因类型不同有所差异，本文选取CV4、CV9、CV19、CV33、BD1、Hyogo2、Alaska27个豌豆品种分析其营养成分，旨在揭示不同品种豌豆的营养品质及用途，为其加工生产利用提供理论依据。结果表明：7种豌豆的蛋白质含量在20.61%2~236.37%之间，总灰分含量在2.81%~4.28%之间，粗脂肪含量在3.26%~4.25%之间，CV4品种的蛋白质和总灰分含量最高，分别为36.37%和4.28%，适合作为优质畜牧饲料或用于豌豆蛋白的加工生产；CV9品种豌豆的粗纤维含量最高，为9.43%，最适宜作食用纤维的添加剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	喻敏	佛山科学技术学院食品与园艺学院	30	419	10.0	20.0
2	王惠珍	佛山科学技术学院食品与园艺学院	27	333	9.0	17.0
3	萧洪东	佛山科学技术学院食品与园艺学院	35	264	8.0	14.0
4	陈昌龙	佛山科学技术学院食品与园艺学院	2	8	2.0	2.0
5	陈雄	佛山科学技术学院食品与园艺学院	2	8	2.0	2.0