刚果红法测定青海青稞酒中β-葡聚糖的含量

• 作者: 石志华
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 β-葡聚糖 刚果红
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺?新设备?新技术
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS207.3
• 字数: 1303字
• 语种: 中文

摘要

西藏青稞中的β-葡聚糖的含量最高，含量可达8.5%，平均可达5.25%，据此，研究并测定了青海青稞中的β-葡聚糖含量，β-葡聚糖为非淀粉多糖，分水溶性的和非水溶性两种类型。β-葡聚糖的分子量在40~100万之间。