燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较

• 作者: 吴广枫 周素梅 林伟静 王强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦及其制品 β-葡聚糖 刚果红法 酶法 荧光法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 417-420
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文

摘要

为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法.分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的相关性.结果表明,3种测定方法所得结果不一致,但其之间具有较好的线性关系,刚果红法与酶法的相关系数为0.9921,刚果红法与荧光法之间的相关系数则为0.9837,而酶法与荧光法之间的相关系数则达0.9914.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周素梅	中国农业科学院农产品加工研究所	101	975	17.0	28.0
2	王强	中国农业科学院农产品加工研究所	249	2361	25.0	36.0
3	吴广枫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	43	348	10.0	18.0
4	林伟静	中国农业科学院农产品加工研究所	13	167	7.0	12.0