BHA对食用油脂的抗氧化作用

• 作者: 刘子瑞
• 来源期刊: 引文版：教育科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油脂 BHA 过氧化值(POV)
• 年，卷（期）: zwkjqksjkywbjykx_2015,（5）
• 页码范围: 10-10
• 页数: 1页
• 分类号: TS221

摘要

食用油脂化学性质活泼而易发生氧化酸败现象。BHA是常用的食用油脂抗氧化剂，其性质稳定且效果良好。本实验以过氧化值（POV）为指标，研究了BHA对食用油抗氧化作用的效果。结果表明，BHA能有效延缓油脂的氧化酸败过程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘子瑞		3	0	0.0	0.0