特种植物油中甾醇总量及组成分析

• 作者: 张东 徐冉 朱琳 柴杰 薛雅琳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽油 南瓜籽油 葡萄籽油 核桃油 甾醇
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 2813字
• 语种: 中文

摘要

通过气相色谱法对牡丹籽油、核桃油、南瓜籽油、葡萄籽油四种特种植物油中的甾醇总量及组成进行分析研究。结果表明，牡丹籽油甾醇总量为240．0 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、Δ5，23－豆甾二烯醇和Δ5－燕麦甾烯醇；核桃油甾醇总量为100．5 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇；南瓜籽油甾醇总量为299．6～358．4 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、Δ5，24－豆甾二烯醇和Δ7－燕麦甾烯醇；葡萄籽油甾醇总量为222．5～234．9 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、菜油（芸薹）甾醇和豆甾醇。分析结果为特种植物油的开发及加工提供了基础数据及技术支撑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛雅琳		72	565	13.0	18.0
2	张东		46	364	11.0	17.0
3	朱琳		32	251	10.0	14.0
4	柴杰		9	38	4.0	5.0
8	徐冉		8	81	6.0	8.0