固定化乳酸菌3-9转化菜油脚生成共轭亚油酸研究

• 作者: 巫小丹 徐尔尼 徐颖宣 胡冰彬 范相振
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌3-9 固定化 菜油脚料 共轭亚油酸 爪哇毛霉脂肪酶
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 398-404
• 分类号: TS201.1|Q946.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20150424.006

摘要

对从泡菜中分离到的乳酸菌3-9菌株采用固定化技术转化菜油脚料生成共轭亚油酸进行研究.首先对乳酸菌3-9细胞的固定吸附材料及固定化条件进行探讨,确定最适固定化材料为直径1～3mm的瓷颗粒,细胞吸附固定化时间是1h,细胞固定率达到75％.将该固定化细胞接入经爪哇毛霉脂肪酶水解后的菜油脚介质转化液中,转化生成的CLA量为(187.91±3.71)μg.mL-1,是未固定化细胞CLA产量的1.16倍.随后对固定化乳酸菌3-9转化菜油脚生成共轭亚油酸条件进行研究.当以pH8.0的磷酸缓冲液为转化介质基础液,转化时间为17h、转化温度为40℃、固定化的细胞浓度为0.5 g·mL-1及摇床转速为120 r·min-1时,CLA的生成量可达(261.65±3.21) μg·mL-1,转化率为17.64％.该固定化细胞能连续转化利用16个批次,前10个批次CLA产量均保持在200 μg.mL-1以上,其最高产量可达(283.81±6.02)μg.mL-1,转化率为19.14％.最后对经1、8和16批次转化后的固定化细胞瓷颗粒进行电镜扫描观察,图片显示经8批次的转化利用后,仍可见大量形态完整的乳酸菌细胞吸咐固定于瓷颗粒中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尔尼	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	53	779	14.0	26.0
2	巫小丹	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	16	72	4.0	8.0
3	胡冰彬	南昌大学生命科学学院食品科学与技术国家重点实验室	4	16	2.0	4.0
4	徐颖宣	南昌大学高等研究院	5	130	3.0	5.0
5	范相振	南昌大学生命科学学院食品科学与技术国家重点实验室	2	3	1.0	1.0