超临界CO2状态下冷榨大豆胚芽油氢化工艺研究

• 作者: 于殿宇 刘丹怡 刘天一 宋杰媛 张昭炜 杜华楠 葛洪如
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷榨大豆胚芽油 超临界CO2 氢化 VE 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 4859字
• 语种: 中文

摘要

采用营养价值较高的冷榨大豆胚芽油为原料，Pd/C作催化剂，在超临界CO2状态下对其进行氢化。通过单因素与响应面优化确定最佳工艺条件：温度80℃，CO2压力为6.0 MPa，H2压力为4.0 MPa，时间60 min，搅拌速度为200 r·min-1，催化剂用量0.08%。最终得到氢化大豆胚芽油的碘值为72.99 gI2·100 g-1，VE含量为288.31 mg·100 g-1，反式脂肪酸含量为9.56%，与常规氢化相比，不仅可有效控制大量反式脂肪酸形成，而且VE含量变化较小，可最大程度避免营养损失。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	刘天一	东北农业大学食品学院	12	66	2.0	8.0
3	刘丹怡	东北农业大学食品学院	13	40	4.0	5.0
4	宋杰媛	东北农业大学食品学院	2	5	2.0	2.0
5	葛洪如	东北农业大学食品学院	6	10	2.0	3.0
6	杜华楠	东北农业大学食品学院	3	6	2.0	2.0
7	张昭炜		1	2	1.0	1.0