反式脂肪酸——心脏健康的威胁

• 作者: 蔡思诗 黄浙勇
• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 本期策划——健康"心"选择
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

油脂中含有多种脂肪酸,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸.在不饱和脂肪酸分子中,如果双键碳原子所连的氢原子在碳原子的同侧,碳链以盘旋形式构成空间结构,这是顺式脂肪酸.反式脂肪酸,顾名思义就是其双键碳原子所连的氢原子在碳原子的两侧,碳链以直链形式构成锯齿状空间结构,是顺式脂肪酸的几何异构化分子.油脂经氢化处理或高温处理后,脂肪酸分子的空间结构易发生变化,生成反式脂肪酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄浙勇	复旦大学附属中山医院心内科	22	84	4.0	8.0
2	蔡思诗	复旦大学附属中山医院心内科	5	0	0.0	0.0