小黄花鱼鱼糜制品品质的研究

• 作者: 刘丽
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花鱼 鱼糜 品质 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 1278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.040

摘要

以冷冻小黄花鱼为材料，运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同淀粉量对小黄花鱼鱼糜制品品质的影响。结果表明，在擂溃时间40 min，用盐量1.5%，淀粉量4%时，制成的鱼糜制品品质较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	辽宁省大连海洋渔业集团公司技术中心	19	24	3.0	4.0