酶法提取制备烟草浸膏工艺优化

• 作者: 凌军 刘煜宇 朱东来 杨艳梅 王绍坤 胡巍耀 高锐
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法提取 烟草浸膏 还原糖 氨基酸 致香成分
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工? 农业工程? 农业信息技术
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 分类号: TS49
• 字数: 5376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2015.01.035

摘要

为了提高烟草浸膏中的还原糖和氨基酸含量，以红大碎片为原料，以还原糖得率和氨基酸得率为指标，在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验法对酶法提取制备烟草浸膏工艺进行优化。结果表明，酶法提取制备烟草浸膏较优工艺为：同时各添加原料质量0.2%的Viscozyme L复合水解酶、淀粉酶和风味蛋白酶，在40℃下水浴酶解4.0 h后，微沸提取0.5 h。采用该工艺制备得到的红大烟叶浸膏得率较常规提取增加了11.84个百分点，还原糖含量增加了36.46%，氨基酸含量增加了8.08%，致香成分总量增加了8.08%，其中含量增加较明显的美拉德反应产物是2-糠醛缩二乙醇、糠醛、5-甲基糠醛和吡咯，分别增加了204.07%、108.21%、92.28%和42.67%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌军		18	28	3.0	4.0
2	胡巍耀		6	6	2.0	2.0
3	刘煜宇		25	62	5.0	6.0
4	高锐		5	10	2.0	3.0
5	杨艳梅		8	8	2.0	2.0
6	王绍坤		1	3	1.0	1.0
7	朱东来		7	7	2.0	2.0