植物油中苯并[a]芘安全风险分析及有效防控措施的探讨

• 作者: 郝蔚霞
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 植物油 苯并a芘 安全风险分析 有效防控措施
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题：食品安全监管
• 页码范围: 2558-2562
• 页数: 5页
• 字数: 3644字
• 语种: 中文

摘要

苯并[a]芘是一种致癌物质和突变原。随油料生长环境及加工制作方式的不同，会生产或存在于食用植物油脂中，如果生产过程控制不当还会造成苯并[a]芘污染的超标。苯并[a]芘作为油脂中一项重要安全检测指标，其污染水平备受关注。本文通过透视植物油中苯并[a]芘的污染安全风险现状，解析油料生长期环境影响及油脂加工过程可能造成的苯并[a]芘污染机制与途径，分析苯并[a]芘污染风险因素，探讨油品加工中防止和减少苯并[a]芘污染的有效防控措施。促进油品行业采用先进设备，加强生产过程流程管理，严格工艺参数控制，提升产品质量、安全指标，使苯并[a]芘污染严格控制到国家安全限量10μg/kg以下，规避由此引起对人体健康和生命安全造成的危害，以期食用植物油生产和消费市场更加安全、放心。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝蔚霞		1	7	1.0	1.0