GC-MS分析不同地区黄酒中的易挥发成分

• 作者: 张生万 李美萍 王洪燕 陈侨侨 陈树俊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空固相微萃取 GC-MS 山西桂花黄酒 易挥发成分
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.4|TS261.7|O657.63|O652.6
• 字数: 5373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014524

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气/质联用技术(GC-MS)对山西桂花黄酒的易挥发成分进行定性及峰面积归一化法定量分析.分别探究了萃取头、萃取温度、萃取时间及解析时间对萃取效果的影响,并进行了正交试验确定最佳萃取条件.结果表明,以山西桂花黄酒中共分离得到71种挥发性化合物,其中醇类、酸类、酯类、醛类、酮类、酚类分别占易挥发成分总峰面积的40.478%、27.573%、27.782%、0.356%、2.001%、0.397%.此外,还检测到呋喃类化合物、烃类化合物和芳香族化合物等,并与绍兴塔牌、古越龙山黄酒中易挥发成分进行了比较分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学生命科学学院	158	1069	16.0	22.0
2	李美萍	山西大学生命科学学院	83	599	14.0	20.0
3	陈树俊	山西大学生命科学学院	60	455	12.0	18.0
4	王洪燕	山西大学生命科学学院	3	18	3.0	3.0
5	陈侨侨	山西大学生命科学学院	4	40	4.0	4.0