不同组合菌种固态发酵马铃薯渣对其营养价值影响研究

• 作者: 孙展英 张晓晗 陈宝江 陈雨璇
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯渣 固态发酵 真蛋白 粗纤维 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 资源开发与利用
• 页码范围: 68-70,74
• 页数: 4页
• 分类号: S816.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2015.16.017

摘要

研究以马铃薯渣为原料,芽孢杆菌、酵母和霉菌为候选发酵菌种,固态发酵马铃薯渣,研究不同菌种组合固态发酵对其营养价值影响.结果表明:在温度为30℃及自然pH的条件下,发酵72 h,15个组合均能够提高马铃薯渣真蛋白和氨基酸含量、降低粗纤维含量和优化氨基酸组成.其中枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+绿色木霉和枯草芽孢杆菌+扣囊腹膜酵母+黑曲霉组合改善马铃薯渣氨基酸组成效果较好,总氨基酸含量分别提高111.87％、106.34％和107.93％;枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+绿色木霉、枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+霉菌X3、枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+霉菌X3及枯草芽孢杆菌+产朊假丝酵母+绿色木霉组合综合增值能力较强,枯草芽孢杆菌+酿酒酵母+绿色木霉增值加权值达到37.09％,明显或显著高于其他组合(P＜0.05).