近红外光谱法快速检测黄酒中氨基酸态氮的模型优化研究

• 作者: 周建弟 李国辉 李艳 樊双喜 熊正河 王健 谢广发 邹慧君 钟其顶 钱斌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱法 光谱预处理 黄酒 氨基酸态氮
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS261.7
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014462

摘要

黄酒中氨基酸态氮的常规检测操作复杂，时效性差。通过研究黄酒的近红外光谱，对比分析了不同的光谱预处理方法：矢量归一化、无光谱处理、一阶导数、多元散射校正、一阶倒数+矢量归一化、一阶倒数+多元散射校正。结果表明，采用矢量归一化预处理方法结合偏最小二乘法所建立的快速检测黄酒中氨基酸态氮的近红外模型效果最佳。其中，R值为0.9603, RMSECV值为0.0414，RPD值为3.58，该方法快速，精度高，可用于黄酒氨基酸态氮的日常快速检测，同样为建立黄酒食品安全质量控制体系提供快速检测手段。