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不同分子量壳聚糖对罗非鱼片冷藏保鲜作用的研究

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罗非鱼片
冷藏保鲜
壳聚糖
分子量
摘要：
以罗非鱼片为原料,探讨了壳聚糖分子量对罗非鱼片冷藏保鲜效果的影响.以感官评分、细菌总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N值)、鲜度指标(K值)等作为罗非鱼片保鲜评价指标,研究了罗非鱼片在4℃冷藏时的品质变化.结果表明,在冷藏保鲜期间,经过壳聚糖处理的罗非鱼片感官评分值下降缓慢,细菌总数、pH、TVB-N值、K值均低于对照... 查看全部>>
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文献信息
篇名 不同分子量壳聚糖对罗非鱼片冷藏保鲜作用的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 罗非鱼片 冷藏保鲜 壳聚糖 分子量
年，卷（期） 2015,（19） 所属期刊栏目 贮运保鲜
研究方向 页码范围 318-321
页数 分类号 TS254.1
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.056
五维指标
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李普旺 中国热带农业科学院农产品加工研究所 73 365 10.0 16.0
2 蔡鹰 广东海洋大学理学院 33 173 8.0 11.0
3 李思东 广东海洋大学理学院 156 1026 15.0 19.0
4 潘江球 广东海洋大学食品科技学院 22 197 9.0 13.0
5 杨锡洪 广东海洋大学食品科技学院 51 410 12.0 17.0
6 陈松 广东海洋大学食品科技学院 7 26 3.0 5.0
7 黄盛东 广东海洋大学海洋与气象学院 3 24 3.0 3.0
8 吴玉英 广东海洋大学理学院 1 6 1.0 1.0
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共  8  条
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[5]李子平.叶秀荣.赵红地.林玉珍.冯麟增.何桂英.李丁川.彩色多普勒超声检测老年人眼动脉和视网膜中央动脉血流[J].中华超声影像学杂志,1999,(1):31-32.
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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