流动街头餐饮肉制品中食品添加剂的检测结果与分析

• 作者: 洪超 蔡伟鹏 贾玉珠 陈丽惠
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 流动街头餐饮肉制品 食品添加剂 检测结果
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 3629-3630
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解某市流动街头餐饮肉制品中的防腐剂、合成着色剂的使用情况.方法 对流动街头餐饮肉制品进行随机抽样调查,用高效液相色谱法检测分析了88份肉制品中苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄的含量.结果 所采集的88份流动街头餐饮肉制品中苯甲酸、山梨酸的总合格率为90.9％,共检出8份样品中苯甲酸的含量超标,所有样品中山梨酸的含量均未超标.88份样品中共检出6份样品中含有合成着色剂,总合格率为93.2％;其中检出4份样品含有柠檬黄,检出率为4.5％;检出1份样品含有胭脂红;1份样品含有日落黄;苋菜红在所有样品中均未检出.结论 食品添加剂在流动街头餐饮肉中的违规使用情况仍然存在,应加强监管以杜绝违规现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾玉珠		12	4	1.0	2.0
2	陈丽惠		9	0	0.0	0.0
3	洪超		3	0	0.0	0.0
4	蔡伟鹏		4	0	0.0	0.0