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摘要:
为了解冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油的抑菌活性和抑菌稳定性,通过滤纸片法和试管二倍稀释法测定了藤椒油对3种常见细菌及3种酵母菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,采用生长速率法测定对2种霉菌的抑制作用,并以枯草芽孢杆菌和胶红酵母为指示菌,探讨了介质pH、热处理及紫外照射对两种藤椒油的抑菌稳定性的影响.结果表明,藤椒油对8种受试菌均有抑制效果,其中溶剂浸出油的抑菌效果强于冷榨油的.
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文献信息
篇名 藤椒油的抑菌活性及其稳定性研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 藤椒油 抑菌活性 稳定性
年,卷(期) 2015,(11) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 106-109,115
页数 分类号 TS201.3
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒲彪 四川农业大学食品学院 164 1749 22.0 29.0
2 周婷 四川农业大学食品学院 13 153 8.0 12.0
3 姜欢笑 四川农业大学食品学院 9 101 6.0 9.0
4 刘春燕 四川农业大学食品学院 13 101 6.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
藤椒油
抑菌活性
稳定性
研究起点
研究来源
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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118
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200094
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