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火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究
火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究
作者:
吴应梅
唐华丽
汪开拓
王兆丹
韩林
高玉洁
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
火棘果
水溶性膳食纤维
响应面分析
单糖组成
物化性质
摘要:
以野生火棘果为原料,采用酶法制备火棘果水溶性膳食纤维(SDF).以单因素纤维素酶添加量、酶解时间和液料比为实验因素,以水溶性膳食纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法优化提取工艺条件.同时,利用气相色谱法研究了火棘果膳食纤维的单糖组成和物化性质.结果表明,酶法制备火棘果水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:酶添加量0.83%,酶解时间2h,液料比23 mL/g,在此条件下火棘果SDF的得率预测值为5.97%,实际验证值为5.91%.火棘果膳食纤维的单糖成分主要为木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、山梨糖,同时还含有少量的果糖和甘露糖,其中以木糖含量最高,达33.56%.物化性质实验表明,火棘果膳食纤维具有良好的持水性和持油性,同时对葡萄糖也具有较强的吸收能力.
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文献信息
篇名
火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
火棘果
水溶性膳食纤维
响应面分析
单糖组成
物化性质
年,卷(期)
2015,(17)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
215-219
页数
分类号
TS255.1
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.035
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
唐华丽
重庆三峡学院生命科学与工程学院
46
161
7.0
11.0
2
王兆丹
重庆三峡学院生命科学与工程学院
37
107
6.0
9.0
3
吴应梅
重庆三峡学院生命科学与工程学院
30
72
5.0
7.0
4
汪开拓
重庆三峡学院生命科学与工程学院
54
206
9.0
12.0
5
韩林
重庆三峡学院生命科学与工程学院
43
161
8.0
10.0
6
高玉洁
重庆三峡学院生命科学与工程学院
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水溶性膳食纤维
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研究来源
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研究去脉
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主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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