以研发流程为线索的功能食品学课程教改初探

• 作者: 李斌 陈义杰
• 来源期刊: 科教文汇
• 学科: 教育
• 关键词: 功能食品学 研发流程 理论 实践
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 教改教法
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: G642
• 字数: 2874字
• 语种: 中文

摘要

鉴于现有功能食品学课程主要偏重功能因子的功能和分离技术介绍，未就功能食品研发相关流程的问题进行讲解的现状，本课程以功能食品研发流程为主线，重构课程教学体系，即将课程分解为功能食品研制思路、主要功能因子及其应用、生产加工与技术、毒理学与功能评价、注册申请与审批5个部分，从而实现其相关知识点的全面介绍。另外将结合课程内容改进教学方法，运用开发式实验教学引导学生通过实践学习运用功能食品学的理论知识。