二氢杨梅素对菜籽油和花生油氧化作用的影响研究

• 作者: 杨礼寿 王恩花 逯凤肖 郁建平
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 二氢杨梅素 抗氧化活性 菜籽油 花生油 增效剂
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2016.05.016

摘要

本研究以过氧化值( POV)和丙二醛含量为指标,分别研究了二氢杨梅素( DMY)及其增效剂对菜籽油和花生油的抗氧化性能。结果表明：DMY对菜籽油和花生油的抗氧化活性随着其添加量的增加逐渐增强,添加剂量为0．04%时表现出与TBHQ相接近的抗氧化活性,确定此添加量为最低有效添加剂量。特丁基对苯二酚( TB-HQ)、抗坏血酸( Vc)、无水亚硫酸钠、乙二胺四乙酸( EDTA)、多聚磷酸钠以及柠檬酸与DMY复配,在菜籽油中,到第14 d Vc处理组和空白组 POV 分别为4．39 mmol/L、5．72 mmol/L,第14 d 丙二醛吸光值分别为0．236、0．292；在花生油中,到第13天Vc处理组和空白组POV分别为4．15 mmol/L、5．04 mmol/L,第11 d丙二醛吸光值分别为0．184、0．215。结果为：并不是上述增效剂对DMY都有增效作用,其中Vc处理组取得了良好的协同增效作用,Vc处理组POV及丙二醛吸光值明显低于空白组。上述增效剂协同增效效果为：Vc >无水亚硫酸钠> ED-TA ≈柠檬酸≈多聚磷酸钠> TBHQ。因此, DMY在菜籽油和花生油中具有较好的抗氧化活性,以添加量为0．02%Vc作为增效剂时,表现出明显的增效效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁建平	贵州大学药学院	182	2260	25.0	38.0
2	王恩花	贵州大学药学院	5	22	3.0	4.0
3	杨礼寿	贵州大学药学院	6	7	2.0	2.0
4	逯凤肖	贵州大学药学院	7	23	3.0	4.0