蓝莓充气米酒

• 作者: 孙波 徐聪 李娜 王佐民 赵云财
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 充气 米酒 工艺 营养
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 1717字
• 语种: 中文

摘要

传统的米酒虽然营养丰富,但其发酵过程中产生的所谓"发酵味"是不容易被人们接受的,尤其是不容易被年轻人、女士等群体所接受.为了能让我国传统的米酒产品被更多的人接受和喜爱,开发了蓝莓充气米酒,通过添加蓝莓原汁、蜂蜜等辅料改善口味,通过充二氧化碳气体增加爽口性,将米酒的营养性与蓝莓的功能性及充气带来的清新口感进行了有机结合,产品将会有良好的市场开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙波	东北农业大学食品学院	60	405	11.0	16.0
2	李娜		156	215	7.0	9.0
3	赵云财		55	216	8.0	12.0
4	徐聪	东北农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0
5	王佐民		25	72	4.0	8.0