富硒酵母中硒赋态的研究

• 作者: 朱慧 谭俊 邵雷 陈代杰
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 硒 富硒酵母 形态分析 硒蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 59-64
• 页数: 6页
• 字数: 6513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2016.06.010

摘要

硒是人体必需的一种微量元素,参与合成硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸以及多种硒代蛋白(酶),具有抗肿瘤、抗氧化、增强人体免疫等多种生物学活性,与人体的健康有着密切关系.硒以不同的形式存在于自然界中,大致可分为无机硒和有机硒两种,其生物活性与毒性也各有不同.富硒酵母作为补充硒元素的主要形式之一,具有生物利用度高、食用安全、毒性低等优点.研究富硒酵母中的硒的赋态,对合理摄取硒元素,促进人体健康具有重要意义,因此成为近年来研究的热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈代杰	中国医药工业研究总院上海医药工业研究院创新药物与制药工艺国家重点实验室	47	361	11.0	17.0
2	邵雷	中国医药工业研究总院上海医药工业研究院创新药物与制药工艺国家重点实验室	14	49	4.0	6.0
3	朱慧	中国医药工业研究总院上海医药工业研究院创新药物与制药工艺国家重点实验室	1	6	1.0	1.0
4	谭俊	中国医药工业研究总院上海医药工业研究院创新药物与制药工艺国家重点实验室	8	19	3.0	3.0