关于小麦粉面团发粘原因的探讨

• 作者: 张景渠
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 面团 发粘现象
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 18-19,59
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

结合一线实际工作经验,归纳总结小麦粉面团发粘的四大原因,即:原粮的原因、工艺的原因、操作的原因及改良剂的原因,并提出相关改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张景渠		4	0	0.0	0.0