红枣浓缩汁加工工艺研究进展及展望

• 作者: 丁超 刘凤鸣 张仁堂 王帅
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 红枣浓缩汁 加工工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 字数: 3468字
• 语种: 中文

摘要

介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣深加工行业提供一定的借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王帅	山东农业大学食品科学与工程学院	15	48	4.0	6.0
2	张仁堂	山东农业大学食品科学与工程学院	53	272	11.0	14.0
3	刘凤鸣	山东农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	丁超	山东农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0