基于自然冷源保鲜库贮藏的寒富苹果保鲜条件优化

• 作者: 宁晓峰 宫元娟 张建鹏 张研
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 寒富苹果 保鲜 自然冷源 糖酸比 硬度
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2016.01.011

摘要

为提高寒富苹果贮藏过程中的品质,设计了寒富苹果的自然冷源保鲜库,优化分析寒富苹果的保鲜环境参数.以影响寒富苹果自然冷源保鲜的环境因素冷源开口面积、紫外灯照射时间和相对湿度为试验因素,以寒富苹果的糖酸比和硬度为试验指标,采用Design响应面法设计三元二次通用旋转试验,进行寒富苹果的贮藏保鲜多因素组合试验;并对试验结果进行逐步回归分析、方差分析及因素的贡献率分析,运用rstool函数命令和Design-Expert对建立的寒富苹果品质的储藏环境数学模型进行优化分析.分析结果表明,寒富苹果在自然冷源保鲜库的良好贮藏保鲜环境参数为:冷源开口面积为0.34m2、紫外灯照射时间为15min、相对湿度为86％时,寒富苹果的糖酸比和硬度分别为78.19kg· cm-2和10.87kg·cm-2,说明寒富苹果具有良好的保鲜效果.该研究可为自然冷源保鲜寒富苹果的工艺设计提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫元娟	沈阳农业大学工程学院	59	363	10.0	16.0
2	宁晓峰	沈阳农业大学工程学院	10	30	4.0	5.0
3	张研	沈阳农业大学工程学院	2	8	2.0	2.0
4	张建鹏	沈阳农业大学工程学院	4	11	3.0	3.0