黑豆ACE抑制肽的分离纯化与稳定性研究

• 作者: 周鑫 李梅青 李芬 杜晓妹
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: ACE抑制肽 分离纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 516-519
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20160712.008

摘要

利用大孔吸附树脂DA201-C、超滤和Sephadex G-15凝胶色谱对ACE抑制肽进行分离纯化,并对其稳定性进行研究.结果表明,经过分离纯化后,得到的4个组分均有一定的ACE抑制作用,其中组分ⅢACE抑制率最高为90.78％,其分子量主要集中在145～468 Da;ACE抑制肽具有较好的pH (2～10)、金属离子(Ca2+、K+和Mg2+)和温度(＜40℃)稳定性,但发现其抗消化稳定性不强,属于底物型ACE抑制肽.该结果可为进一步研究和开发黑豆的ACE抑制肽提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梅青	安徽农业大学茶与食品科技学院	31	169	6.0	12.0
2	周鑫	安徽农业大学茶与食品科技学院	6	11	2.0	3.0
3	李芬	安徽农业大学茶与食品科技学院	8	106	6.0	8.0
4	杜晓妹	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	43	3.0	4.0