安西杂交一代牛肉脂肪酸组成及含量研究

• 作者: 刘婷 吴建平 孟斌 张明 曾金焱 李国智 李飞 雷赵民
• 来源期刊: 畜牧兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 安格斯牛 西门塔尔杂种牛 经济杂交 肌内脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1049-1056
• 页数: 8页
• 分类号: S872
• 字数: 6769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11843/j.issn.0366-6964.2016.05.024

摘要

旨在研究西门塔尔杂种牛(西杂牛)肉用性能的利用.选用黑安格斯牛杂交西杂牛,随机选取同期出生断奶的杂交一代安西杂牛(黑安格斯♂×西杂牛♀)和西杂牛,在同一饲养管理条件下持续育肥至20月龄,屠宰安西杂牛和西杂牛公牛各9头,取其背最长肌,利用气相色谱法测定安西杂牛和西杂牛肌内脂肪酸组成及含量.结果表明,安西杂牛和西杂牛背最长肌中饱和脂肪酸(SFA)均达到52％以上,以长链棕榈酸和硬脂酸为主,安西杂牛中SFA显著低于西杂牛(P＜0.05);不饱和脂肪酸(UFA)占测定脂肪酸总量46％以上,安西杂牛中UFA极显著高于西杂牛(P＜0.01);单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)在安西杂牛和西杂牛中差异不显著(P＞0.05),油酸的含量在安西杂牛中显著高于西杂牛(P＜0.05),γ-亚麻酸、顺-11,14,17-二十碳三烯酸、顺-8,11,14-二十碳三烯酸、花生四烯酸和EPA等功能性脂肪酸在安西杂牛中显著高于西杂牛(P＜0.05).综上表明,与西杂牛相比,安西杂牛牛肉中脂肪酸的营养价值明显改善和提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建平	甘肃农业大学动物科学技术学院	155	1088	16.0	24.0
2	雷赵民	甘肃农业大学动物科学技术学院	60	324	11.0	15.0
3	刘婷	甘肃农业大学动物科学技术学院	47	235	9.0	13.0
4	李飞	甘肃农业大学动物科学技术学院	3	20	2.0	3.0
5	曾金焱	甘肃农业职业技术学院畜牧兽医系	5	14	2.0	3.0
6	张明	甘肃农业大学动物科学技术学院	6	18	2.0	4.0
7	孟斌	甘肃农业大学动物科学技术学院	3	14	2.0	3.0
8	李国智		1	12	1.0	1.0