胶原多肽螯合钙的研究进展

• 作者: 张志胜 戎平 陈晨 韩晴 齐文聪
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 胶原多肽 螯合钙 原料 制备工艺
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 专题:功能性食品研究
• 页码范围: 3222-3227
• 页数: 6页
• 字数: 4395字
• 语种: 中文

摘要

目前我国居民钙摄入量不足，普遍存在缺钙现象，传统的补钙制剂存在缺陷，将逐步被新型钙制剂所取代。胶原多肽螯合钙作为新型生物钙制剂，具有吸收效率高、无副作用、服用方便等特点，是一种良好的补钙产品。近些年来，许多学者研究胶原多肽螯合钙，为补钙产品提供了新思路。胶原多肽作为其原料的一部分，与钙螯合后可以帮助钙的转运和吸收，被一起摄入后兼补了两种营养素。从一些动物加工的副产物中可以提取胶原多肽和钙，利用他们为原料制备胶原多肽螯合钙有利于副产物的高值化，也为副产物的利用提供了新途径。本文主要对胶原多肽螯合钙的原料制备、螯合工艺、螯合效果的影响因素、发展前景进行了概述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晨	河北农业大学食品科技学院	25	79	5.0	7.0
2	张志胜	河北农业大学食品科技学院	97	540	13.0	18.0
3	韩晴	河北农业大学食品科技学院	10	18	3.0	4.0
4	齐文聪	河北农业大学食品科技学院	10	18	3.0	4.0
5	戎平	河北农业大学食品科技学院	11	50	4.0	6.0