玉米薏苡仁汁饮料制作工艺的优化

• 作者: 赵小艳
• 来源期刊: 现代养生
• 关键词: 玉米 薏苡仁 正交设计 配制工艺
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 前沿研究
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 字数: 1333字
• 语种: 中文

摘要

考察以玉米汁复配薏苡仁制作的饮料的最佳工艺.方法 以酶法分别对甜玉米及薏苡仁进行酶解、糖化后,过滤、灭菌制成玉米薏苡仁饮料.以感官评定为标准,对所制的饮料进行正交实验,以确定最佳的制备工艺.结果 根据实验结果可知,玉米汁同薏苡仁汁浓度体积比为60:40,玉米薏苡仁汁混合液浓度为10%、加蔗糖3%、所获得的玉米薏苡仁汁饮料口感最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵小艳		6	13	2.0	3.0