乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化

• 作者: 倪双双 华霄 张文斌 杨瑞金 赵伟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 提取 优化 玉米胚芽 预处理 乙醇水溶液
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 283-289
• 页数: 7页
• 分类号: TS224
• 字数: 5609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.040

摘要

为了解决水酶法提取玉米胚芽油生产成本高、提取时间长的缺点，该文采用乙醇水溶液作为提取剂提取玉米胚芽油。通过对粒径、料液比、温度、乙醇体积分数、pH值和时间等条件对油在油相、水相和渣相中分布的研究发现，物料粒径和乙醇体积分数对提高清油得率具有显著（P<0.05）的影响，而提取时间对清油得率的影响最小（P<0.05）。在单因素试验的基础上通过正交试验，得出乙醇水溶液提取玉米胚芽油的最佳工艺参数为：物料细粉4次（此时粒径为49.18μm）、料液比1∶7 g/mL、温度70℃、乙醇体积分数30%、pH值9.0、提取时间2 h。在该条件下，清油的得率为94.05%±0.32%，水相含油量为3.49%±0.77%，渣相含油量为2.55%±0.82%。分析乙醇水溶液提取的玉米胚芽毛油酸价、过氧化值和含水率等指标发现，该毛油的质量优于国标规定的玉米原油，并且和压榨一级成品油指标接近，只需要经过简单精炼就可以达到食用油要求。研究结果为乙醇水溶液工业化生产玉米胚芽油提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	170	1963	23.0	35.0
2	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	110	688	15.0	20.0
3	华霄	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	67	411	11.0	16.0
4	张文斌	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	87	710	15.0	21.0
5	倪双双	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	22	2.0	2.0